好山好水好工夫。5月12日，2023潮州工夫茶大会在潮州市人民广场开幕。茶饮、茶事、茶艺争奇斗艳，茶协、茶商、茶人齐聚一堂，潮州以“凤凰单丛茶”的名义广邀四方宾客，共饮工夫佳茗、同品宋城古韵、共谋发展新篇。
潮州是国家历史文化名城，拥有鲜明特色的岭南文化，是中华文化的重要支脉。近年来，潮州市委、市政府深挖茶文化、用好茶科技、做强茶产业，在“一杯好茶”上下了“十足工夫”，全力擦亮“凤凰单丛茶”“潮州工夫茶”两张金“茗”片，助推乡村全面振兴。
深挖茶文化擦亮茶招牌
潮州是中国乌龙茶之乡，茶文化历史悠久，是中国工夫茶文化的重要传承地，也是国内外不可多得的集茶叶、茶器具、茶食品生产、茶旅融合为一体的茶文化胜地。
近年来，潮州依托起源于唐、兴盛于宋的千年工夫茶文化，以及1.5万株百年以上古茶树这一稀缺资源，不断加强对茶文化系统研究，搜集整理潮州工夫茶文化、潮汕茶人故事、人文风采、单丛茶历史文化等系列文化素材，把“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”打造成为潮州重要的文化符号和靓丽名片。2008年，“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产，2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产，是广东省首个入选的中国重要农业文化遗产。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录”，其中“潮州工夫茶艺”作为唯一一个“茶艺”代表性项目列入习俗，向世界展示了潮州文化这一中华文化重要支脉的魅力。
前不久，中法两国元首在广州松园举行非正式会晤，产自潮州的手拉朱泥壶搭配凤凰单丛茶双双亮相品茗现场，见证了中法两国友好交流、合作，在潮州茶历史上又增添上了浓墨重彩的一笔。
在本次工夫茶大会上，潮州围绕“文化潮州·工夫天下”的主题，整合茶叶、美食、旅游等优势产业资源，打造内容丰富、形式多样的主题活动，并再添世界级殊荣。中国国际茶文化研究会授予潮州“世界工夫茶文化之乡”称号，标志着对潮州千年茶文化的认可，也代表着潮州在弘扬茶文化、做大茶产业方面迎来了一个新的起点。潮州也将逐步把潮州工夫茶大会打造成为“专业化+市场化+品牌化”的行业品牌，把潮州茶故事、深厚悠久的茶文化与茶产品一起推向世界，擦亮“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”金字招牌。
用好茶科技做强茶产业
在加强古茶树保护与深挖茶文化的同时，潮州坚持向科技要产量、要质量、要效益，做到以茶促产、以茶兴业。
潮州成立了潮州单丛茶产业发展研究院，积极引进高校、科研机构等企事业单位，探索“企业+合作社+茶农+科研机构”的合作带动模式，集中攻关古树保护、高效栽培、品质识别、绿色防治等关键技术，为茶产业向精深加工方向发展把脉开方。同时，试点打造凤凰镇棋盘村“5G+智慧茶园”，布设“智慧天眼”24小时记录茶园气象、土壤等数据，配套太阳能杀虫、智能喷灌等自动化设备，通过大数据分析优化种植手段，总结推广施肥、浇水等方面经验，推动茶区生产效能整体提升。
随着“公司+基地+农户”的生产经营模式的推广，传统茶叶种植组织松散、产品质量不稳定、品牌知名度低等发展瓶颈逐步得到解决，并逐步形成“市场牵动龙头、龙头带动基地、基地连接农户、农工贸一体化”的产业格局。目前，潮州年加工规模10吨以上茶企业307家、茶叶专业合作社60多家、茶叶销售门市超过1万家，拥有高标准建设的广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园等3大省级现代农业产业园、潮安区凤凰镇等5个万亩茶叶专业镇以及100多个茶叶专业村。潮州还高起点规划占地465平方公里、总投资42.26亿元的凤凰山茶旅走廊，着力打造全球农业文化遗产保护开发新典范、文化旅游融合发展新品牌。
以“茶”为核心，潮州构建起“产业园-专业镇-专业村”三级联动的产业体系，链接起“茶农-茶企-茶商”三位一体的产销循环，形成了“茶叶种植-精深加工-茶旅联动”三产融合的发展模式。2022年，潮州市茶叶种植面积达24.12万亩，年产干毛茶3万多吨，毛茶产值73.18亿元，三产产值合计约260亿元，茶农人均涉茶收入超3万元。“一片叶子成就一个产业，富裕一方百姓”的美好愿景在潮州正一步步变成现实。
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